Según su composición podemos clasificar las proteínas en dos grandes grupos: holoproteínas y heteroproteínas.
HOLOPROTEÍNAS
Las holoproteínas están compuestas solo y exclusivamente por aa. Algunas presentan una estructura globular y otras presentan una estructura fibrosa.
- Holoproteínas fibrosas. El colágeno, está compuesto por tres cadenas polipeptídicas helicoidales entrelazadas para formar una triple hélice. Se caracterizan por tener una gran resistencia.
- Holoproteínas globulares. Las histonas ayudan empaquetar el ADN y formar la estructura de cromosomas.
HETEROPROTEÍNAS
Son proteínas formadas por dos partes, una proteica (grupo proteico) y otra no proteica (grupo prostético).